蒜香茄子的做法是什么?

1、茄子处理：将茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡备用。

2、调味料准备：将蒜切碎，姜切成末，香葱切成小段备用。

3、炒茄子：将油热锅，下入蒜姜末煸香，加入茄子块翻炒至外表微黄，再加入少量盐、生抽、糖和适量清水翻炒3分钟。

4、淀粉勾芡：将淀粉与水调匀后，搅拌成糊状，倒入炒好的茄子中，翻炒均匀至汁水变浓即可。

5、装盘：将炒好的蒜香茄子盛出，撒上香葱段和鸡精即可上桌。

蒜香茄子是什么菜系

鲁菜系

“鲁菜系 “蒜泥茄子是一道鲁菜 蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。”