想必现在有很多小伙伴对于红曲米是什么东西是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于红曲米是什么东西是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，添加红曲霉菌发酵制成，颜色为棕红色或紫红色，外表为不规则形状的颗粒，状如碎米，质地较脆，带有一股淡淡的酸气，一般以红透质酥，陈久为佳。

红曲米是什么东西

制作红曲米时，需要先将原料米的杂质去掉，用冷水浸泡一段时间后再蒸，一般情况下，加入红曲霉菌后需要发酵20天左右才能制作完成，发酵期间可以适当和空气接触。

红曲米可以直接用来酿酒，口感比米酒要好，或者给卤制品上色，也可以和其它米类一起蒸熟成米饭或者熬制成粥食用，熬粥时可根据个人口味加入红糖、冰糖或者白糖调味。